Sai che l'intolleranza di fragole, uova, pesci, formaggi e persino verdure sono lontane da sempre collegate con allergie a questi alimenti? In effetti, l'opinione sull'ampia distribuzione delle allergie è molto esagerata, e nella maggior parte dei casi l'intolleranza è associata a pseudo-allergie.
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Più recentemente, tutti i casi di intolleranza alimentare sono stati attribuiti alle allergie alimentari e al termine «Allergia al cibo» o «Allergie alimentari» divenne estremamente popolare non solo tra i dottori, ma anche tra l'intera popolazione. È stato stabilito oggi che la vera reazione allergica ai prodotti è piuttosto rara, nell'1,4% degli adulti. La più spesso, le reazioni dolorose sono associate a pseudo-allergie. Quali sono le principali differenze tra questi processi patologici e ciò che dà una conoscenza del paziente della base pseudo-allergica dell'intolleranza?
Allergia al cibo reale
La vera reazione allergica si sta sempre evolvendo come risposta alle componenti proteiche del cibo, che sono assolutamente innocui per la maggior parte delle persone. Il più delle volte, il paziente rileva la predisposizione ereditaria alle allergie causate dalla presenza «Allergie di Gena», Responsabile della formazione di anticorpi alle proteine alimentari.
Anticorpi — Queste sono proteine speciali del corpo umano, che vengono prodotte a contatto con proteine aliene e sono, come se un riflesso specchio di questi stimoli. Gli allergeni penetrano nel corpo umano attraverso la membrana mucosa intestinale, portalo a uno stato «Prontezza della barca» e causare la formazione di anticorpi distribuiti su tutti gli organi e i tessuti. Con il contatto ripetuto con gli anticorpi allergeni, gli antigeni legano istantaneamente e formano complessi immunitari, che attivano le cellule di grasso che emettono i mediatori di infiammazione. Pertanto, viene lanciata una reazione allergica, che può essere manifestata da una varietà di sintomi, che vanno dall'eruzione cutanea, dal freddo, dalla congiuntivite, dalla diarrea e dalla fine con attacchi di asma bronchiale e shock allergico.
Le allergie causano molto spesso uova, latte, pesce, noci, agrumi, fragole, miele, cioccolato, grano saraceno e altri prodotti. Inoltre, la reazione sviluppa non solo quando si utilizza un prodotto specifico, ma anche in risposta all'utilizzo di altri prodotti, che include allergeni. Quindi, con allergie sul latte, la reazione si svilupperà anche sul gelato, con l'intolleranza alle uova allergeniche diventerà maionese. Ecco perché la dieta nelle allergie alimentari elimina l'uso di tutti i prodotti allergenici e i prodotti contenenti.
È interessante notare che l'elaborazione termica, la roda e altri tipi di riciclaggio del prodotto cambia le loro proprietà allergeniche. Inoltre, il viola di una specie può avere caratteristiche diverse. Ad esempio, il maiale è diverso da manzo e agnello e uomo con allergie di maiale può bene bere carne bovina. L'intolleranza al pesce copre più spesso tutte le sue varietà e tipi. Allergia al latte di mucca non si applica alla capra, e prodotti lattiero-caseari fermentati e, in particolare, ricotta, formaggio non può causare reazioni a tutti.
Il lungo trattamento termico riduce bruscamente le proprietà allergeniche dei prodotti. Quindi, la proteina dell'uovo saldata è meno aggressivo del crudo.
Falsa allergia ai prodotti alimentari
Il cibo pseudo-alletteria è simile alle allergie alla verità nelle manifestazioni, ma non ha una base immunologica. Allo stesso tempo, incontra molto più spesso, un caso di vere allergie rappresenta 3-4 casi di false gallerie.
Caratteristiche distintive di pseudo-allergia
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La reazione al prodotto inizia immediatamente dall'assegnazione dei mediatori di infiammazione. Come attivatore di questo processo, i prodotti che influenzano le cellule del grasso, sintetizzando l'istamina o i prodotti contenenti istamina naturale nella loro composizione.
Istaminesvo-correlato Prodotti: pesci, crostacei, carne di pollo, scoiattolo d'uovo, fragola, cavolo, funghi, carote e altri.
Istamine-contenente Prodotti: formaggio, vino rosso, sgombro, tonno, aringhe, cioccolato, caffè, spinaci, pomodori e altri. 
Con pseudo-allergie, la predisposizione genetica non è tracciata, nella famiglia del paziente, nessuno potrebbe non soffrire di intolleranza al cibo.- Nel caso di allergie, è sufficiente mangiare una bacca di fragole e la reazione si svolgerà con piena forza, con pseudo-allergie — La quantità di prodotto dovrebbe essere abbastanza grande e l'intolleranza si manifesta solo nel caso di eccesso di cibo.
- La dolorosa risposta del corpo con false allergie è provocata non solo da proteine aliene, ma anche da altri componenti del cibo, ad esempio coloranti, conservanti, poteri di cottura e persino sale e zucchero.
- Le Gallerie quasi sempre false si sviluppano sullo sfondo delle malattie del tratto gastrointestinale. Aumento della permeabilità della mucosa intestinale e della mancanza di sostanze che inattivazione del gistamino in arrivo con il cibo contribuisce al verificarsi di reazione ai prodotti.
La conoscenza delle differenze della vera allergia da pseudo-allergie sono necessarie, prima di tutto, al fine di selezionare con competenza una dieta nelle allergie alimentari. Solo tenendo conto delle caratteristiche del corpo del paziente, puoi scegliere una nutrizione che contribuirebbe al trattamento della malattia.
