Oggi molti sanno che il botulismo è una malattia molto seria che può essere infettata da cibo in scatola. Qual è la storia dell'apertura del patogeno del botulismo e su di lui sanno ora? Leggi le risposte nell'articolo.
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Il 14 dicembre 1895, un funerale si è tenuto in un piccolo posto belga, dopo di che 34 musicisti dell'orchestra erano presenti sul riconoscimento. Il giorno dopo, un terzo di loro si è ammalato, e tre morti ai fenomeni di avvelenamento duro. Al fine di indagare sulle circostanze dell'infezione, è stato gonfiato che la causa dell'avvelenamento era prosciutto. Due pezzi di prosciutto erano salati alla fine dell'estate in un barile e avvelenamento apparve solo in coloro che mangiavano un martello, che era nel profondo della canna con la salamoia.
Batteriologo E. Van Ermenghem ha esplorato il prosciutto, e in quello di loro, che era la causa dell'avvelenamento, scoperto i bastoncini da spore-forming - klostridia botulismo.
In futuro, si è scoperto che ci sono diverse varietà di patogeni di botulismo (A, B, C, D, E). I sintomi clinici della malattia causati sono vicini, ma prodotti le tossine sono diversi. Pertanto, nella diagnosi e nel trattamento del botulismo, usano una serie di sieri anti-cancro rilevanti.
Quali tipi di prodotti servono la causa più comune del botulismo? Il nome della malattia viene dalla parola «Botoulo», che in latino significa «salsiccia». Ciò è dovuto al fatto che per molto tempo, l'avvelenamento da morte è stato associato a prodotti salsiccia, principalmente con salsiccia del sangue. Torna nel IX secolo, l'imperatore tedesco Lion saggio ha proibito la fabbricazione di salsicce del sangue a causa di frequenti avvelenamenti dopo il loro uso, nel cibo. In Russia, le malattie con i sintomi del botulismo erano spesso dovute al pesce (balis, per lo più rocce di storione). Pertanto, tale avvelenamento era chiamato pesce.
La caratteristica più importante del patogeno è che forma dispute con una resistenza eccezionale a fattori ambientali esterni, compresa la temperatura elevata. Possono anche resistere a bollire a 5 ore e morire solo a pressione elevata e temperatura di 120 gradi (dopo 10-15 minuti di autoclave). Pertanto, con normale lavorazione culinaria e anche con estratto a breve termine nell'autoclave, possono salvare la redditività.
Al fine di evitare di risparmiare controversia, i prodotti dell'industria inscatolamento sono sottoposti a autoclave due volte. Dopo il primo estratto nei prodotti autoclave sono posizionati nelle condizioni del termostato. Durante questo periodo, le restanti controversie praticabili germinano in forme vegetative e sono facilmente distrutte sulla successiva elaborazione secondaria.
Nel caso descritto di alimenti in scatola di avvelenamento familiare, ripetutamente non accentito nell'autoclave e quindi serviva come avvelenamento. Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che la tossina del botulismo viene distrutta ad una temperatura di 58 gradi per 3 ore e a 100 gradi (bollente) - meno di mezz'ora.
A temperatura alta (80-100 gradi), la tossina è inattivata in pochi minuti, mentre le forme vegetative del microbo stanno morendo. Tale prodotto è relativamente sicuro per il consumo lo stesso giorno, anche se le controversie in esso rimangono. Quest'ultimo germoglierà solo entro uno o due giorni e poi la tossina si formerà di nuovo. Pertanto, la completa elaborazione termica dei prodotti - garanzia dalla maggior parte degli intossicazione alimentare.
È anche importante ricordare che il botulismo di Bacillus è anaerobico, cioè si sviluppa solo in assenza di ossigeno d'aria. Ecco perché la tossina è solitamente accumulata in più spessa di grandi urti, balaustri, salsicce. Ecco perché la ragione per l'avvelenamento dei musicisti e serviva come una fetta inferiore di prosciutto, a cui l'aria penetrava meno.
Tutto ciò che è stato detto prendersi in considerazione sia a casa, per tutte le condizioni per lo sviluppo del baciilismo botumino sono create in banche ermeticamente chiuse, se penetravano lì. Entra nei prodotti di solito con particelle del suolo, dove si sofferma costantemente o dove sono fatte le feci animali.
Il patogeno del botulismo è piuttosto diffuso nel terreno, specialmente nelle regioni meridionali del paese. Si trova spesso nel fondo dei mari e dei corpi idrici. Questo è spiegato dal fatto che il microbo, essendo un savrofite, è in grado di moltiplicare non solo in un organismo vivente, ma anche in un substrato organico morto. Nel suolo, si sviluppa in condizioni di calore e anaerobiosi (assenza di ossigeno) e rimane per molto tempo sotto forma di controversia. Questo determina le caratteristiche epidemiologiche del botulismo.
Spesso la causa del botulismo è prodotti vegetali, in particolari funghi, piselli, fagioli, spinaci, carote e t. Ns. Negli Stati Uniti, dove l'industria della lattina ha ricevuto un grande sviluppo nel secolo scorso, le malattie del botulismo dopo l'uso di prodotti vegetali in scatola sono stati conosciuti per molto tempo. Dal botulismo morto, ad esempio uno dei presidenti degli Stati Uniti - Warren Garding.
Al giorno d'oggi, la conservazione di massa dei prodotti viene effettuata non solo in industriale, ma a casa. Questi stanno salendo, e marinate e marmellata. Ma se prima - all'epoca del slancio domestico - sale, aceto o zucchero sono stati aggiunti a sottaceti e marmellate in grandi quantità, ora in presenza di piatti e coperchi per l'imballaggio ermetico, la concentrazione di conservanti è ridotta, vengono aggiunti spesso solo «Per gusto».
Pertanto, con la minima violazione della modalità di trattamento termica, nonché la sterilità di prodotti e contenitori in scatola può essere infettata, incluso il patogeno del botulismo. Questa bacchetta può incontrarsi in funghi, pomodori, melanzane, composte di bacche, dove penetra con particelle di terreno. Cibo in scatola particolarmente pericoloso in grandi contenitori. D. E. Drankin ha descritto un grande focolaio (14 persone avvelenato) botulismo, la ragione per cui erano i funghi, «Suonava» In una banca da tre litri.
Va ricordato che non ci sono segni speciali di deterioramento dei prodotti contenenti tossina botumino, di solito non accade. Solo a volte è possibile notare l'odore bruciato e il gusto, coerenza allentata dei prodotti. Il bombardamento dei beni in scatola colpiti dal botulismo di Clostridy non è sempre stato trovato. Il più spesso, avvelenamento si verifica quando usato, sembrerebbe impeccabile per i segni esterni dei prodotti.
Pertanto, è necessaria la vigilanza contro i minimi segni dell'avvelenamento del botulino. Periodo nascosto (incubazione) della malattia, cioè il tempo che passa dal momento dell'uso di un prodotto pericoloso prima dei primi segni della malattia, esita da diverse ore a diversi giorni. Affetto precoce del medico con reclami di malessere (vomito, dolore all'addome, compromissione della visione, difficoltà a deglutire, stitichezza, discorso difficile) è estremamente importante per l'assistenza tempestiva.
Per il trattamento ci sono sieri anti-cancro, il cui uso è l'effettiva di prima che vengano introdotti. Se nella famiglia o in un cerchio di amici, insieme a cui è stato utilizzato un prodotto sospetto, qualcuno si lamenta di tali sintomi della malattia, è importante segnalarlo rapidamente al medico. Questo è necessario per identificare e rimuovere un comune per il prodotto interessato per i prodotti interessati.
Ricorda che il botulismo è una malattia pericolosa che, con il riconoscimento e il trattamento in ritardo, finisce con la morte nel 20% dei casi, cioè ogni quinto delle vittime! Fai attenzione a prodotti di inscatolamento domestico e attento quando appaiono i primi sintomi della malattia che assomigliano al botulismo!
